Maison d’édition

Les éditions Hauteur d’Homme ont été créées en 2002 avec l’objectif de réaliser, en toute indépendance, une collection de livres régionaux au ton innovant, mariant les écritures littéraires et photographiques d’auteurs investis dans une démarche culturelle privilégiant la proximité et le quotidien. Le nom de Hauteur d’Homme résume toute la philosophie de cette petite structure conviviale qui s’intéresse aussi à la cuisine et à ses valeurs. Sa créativité a été récompensée en 2007 par le prix du meilleur livre de cuisine de l’année (Gourmand world cookbooks awards) pour le titre « Toques d’Auvergne » et en 2012 par deux « Grand Prix de littérature culinaire » attribués par l’Académie Nationale de Cuisine aux ouvrages « Gourmand & léger » et « François Gagnaire ».

Notre rugby

“Notre rugby“ c’est celui qu’ont connu comme modestes joueurs les deux auteurs de cet ouvrage, Pierre Présumey et Luc Olivier.
C’est celui que continuent à faire vivre chaque dimanche partout en France les petits clubs des séries régionales.
Autour de la main courante de sobres stades tracés sur des terres agricoles se retrouvent les familles des joueurs, les fidèles supporters, les anciens, les copains, les jeunes de l’école de rugby.
Chaque jour de match, la poésie est au rendez-vous de ces riches séquences vécues à hauteur d’homme.
« Parce qu’il y a dans la balle ovale
Quelque chose qui rappelle
Le hasard de la tragédie. »

La Lentille Verte du Puy

La Lentille Verte du Puy Le nouvel ouvrage consacré au caviar du Velay propose cette fois-ci des recettes bistrot. Il pose la question: pourquoi manger de la Lentille Verte du Puy ? Et il y répond, avec l’auteur du texte … Continue reading 

Mémoires d’un gandot

Mémoires d’un gandot Nombreux sont ceux qui se souviennent du gandot, un récipient en fer blanc parfois émaillé – aussi appelé gamelle – qui servait à transporter et faire réchauffer le repas des ouvriers. Une fois ouverte cette petite boîte … Continue reading 

Croyances populaires en Velay

Croyances Populaires en Velay Fantômes, lutins ou loups-garous… Sorcières ou guérisseurs… À quoi croyons-nous ? Passionné d’Histoire et d’histoires, Patrice Rey explore le monde des croyances populaires, recueillant les récits des légendes d’hier et d’aujourd’hui. Il nous les fait découvrir en … Continue reading 

Trifola

TRIFÓLA La pomme de terre des pays d’oc Trifòla, trifole ou truffole, c’est le nom de la pomme de terre en Livradois, Velay et Vivarais. Dans le Cantal, le Rouergue et sur l’Aubrac, la truffade est un plat de référence … Continue reading 

Jean-Pierre Petit, Pierre Présumey

La grande exposition que la ville d’Arles lui a consacrée en la chapelle Sainte-Anne a révélé toute l’envergure de l’œuvre de Jean-Pierre Petit. L’avisé public provençal a perçu le point de vue sur le paysage et sur la peinture qu’est … Continue reading 

François Gagnaire

Le livre consacré à François Gagnaire, cuisinier étoilé au Puy-en-Velay est disponible depuis fin septembre. Le petit livre représenté en couverture de cet ouvrage est un dessert croustillant de François Gagnaire. C’est à la fois un clin d’œil et une … Continue reading 

La Fourme d’Ambert

L’AOP Fourme d’Ambert se prête merveilleusement bien à la cuisine ! Sa douceur fait des merveilles, tandis que son caractère affirmé sublime les viandes rouges ou blanches et de nombreux poissons. En dessert, réalisez une tarte fine aux poires, un … Continue reading 

Le Puy-en-Velay

Le Puy-en-Velay, c’est l’annonce du Sud – du grand Sud occitan – avec son fil d’Ariane de tuiles rouges et de calades, d’arabesques et de polychromie que l’on suivra jusqu’en Espagne, bien au-delà de la Galice. Les inscriptions en écriture coufique sur les portes de bois de la cathédrale, les arcades à claveaux tour à tour noir et blanc du cloître ou encore le décor d’assises et de polylobes de Saint-Michel d’Aiguilhe attestent les influences de l’Orient lumineux.
En visitant tous les monuments et différents quartiers, en abordant l’histoire de la cité, la langue vellave et les différentes périodes d’architecture, en reproduisant les plus belles œuvres du musée Crozatier, ce livre donne la mesure de l’exceptionnel patrimoine dont est doté Le Puy-en-velay.
Il évoque également les personnalités locales appelées à connaître une notoriété au moins nationale et les secteurs dans lesquels s’illustre la ville, Site Remarquable du Goût avec la fameuse lentille verte et la verveine, capitale dentellière, lieu de rendez-vous festifs et culturels d’envergure avec les festivals du Roi de l’Oiseau et de La Chaise-Dieu.
Ce portrait du Puy-en-velay serait réducteur s’il n’associait pas les 28 communes de l’agglomération qui composent un territoire aux multiples nuances, riche d’un patrimoine remarquable et de sites naturels uniques.

Préface : Jacky Crespy
Textes : Martin de Framond, Ives Gourgaud, Bernard Jollivet, Emmanuel Gobilliard, Anne Muller, Jean Muller, Géraldine Dabrigeon, Marie-Odile Cabrol, Gilles Grandjean, Philippe Gaucher, Dominique Machabert, Mick Fouriscot, Luc Olivier, Corinne Pradier, Georges Sanial.

Photographies : Luc Olivier, Laurence Barruel.

240 pages
Prix : 36 €

Éditions Hauteur d’Homme
Le Puy-en-Velay

Gourmand & léger – Toques d’Auvergne

« Bouger plus, manger mieux » est devenu l’un des slogans les plus diffusés ces dernières années. Le bon sens remet à l’ordre du jour la notion d’équilibre alimentaire, désormais incontournable.
Les chefs des Toques d’Auvergne souscrivent à cette évolution vers le « bon et bien manger », en recherchant le meilleur producteur, en suivant l’évolution des techniques, et en donnant aujourd’hui de plus en plus d’importance à l’origine de leurs produits, en s’intéressant à leur valeur nutritionnelle, en tenant compte de la classification et de la composition des aliments, en jonglant avec les couleurs, les fruits, les légumes, en repensant aussi l’utilisation des sucres et des matières grasses.
Dans cet ouvrage, 40 chefs « Toques d’Auvergne » vous invitent à découvrir 80 recettes « légères et gourmandes » élaborées avec le professeur Igor Tauveron, diabétologue, et la diététicienne Fabienne Seddeki, du Centre Hospitalier Universitaire de Clermont-Ferrand.